水梨鑲干貝 秋季養身清補潤燥(182)廚娘香Q秀

天氣漸涼,溫度及濕氣的變化很大,呼吸道疾病容易發生,秋天是儲存能量,開始 "養收" 的季節,中國人講順應天時,對應五行,中醫的養身原則建議可多吃清補潤燥的食物如 ~百合、梨子、柚子、蓮藕、銀耳 .....

這次何金城老師上節目跟大家分享的水果料理,正好提供愛家人的朋友,在這浪漫的秋天守護家人的健康。

主廚:何金城

 

◆食材

水梨3粒、干貝18粒、青江菜 5顆、紅蘿蔔1 條。

 

◇調味料

糖適量 鹽適量 料酒適量 太白粉適量

 

◇作法

1. 將干貝泡蔥 薑水,入蒸籠蒸熟取出備用。

2. 紅蘿蔔切末青江菜洗淨,汆燙備用。

3. 水梨去頭 尾及皮橫切成兩段用小刀挖去果肉,泡於鹽水中備用。

4. 熟干貝鑲入水梨中,入蒸籠以中火蒸十五分鐘取出擺盤,用青江菜裝飾。

7. 將蒸好之干貝湯汁倒入鍋中,加入適量糖 鹽、料酒調味。

9. 放入紅蘿蔔末煮開,加適量太白粉水勾芡,淋於干貝上即可。