桂圓蛋糕 香甜不膩幸福口感(204)廚娘香Q秀

台灣烘焙界非常流行、最夯的一道甜點。

主廚:陳郁芬

 

◆材料

A: 全蛋 3個、細砂糖 25g、鹽 1/16t、紅糖 20g

B: 沙拉油 115g

C: 桂圓肉 100g、養樂多 100g、蘭姆酒 25g

D: 低筋粉 190g、泡打粉 1t、小蘇打 1/2t

E: 1/8碎核桃 25g

 

◇做法

1. 將A料隔水加入至40度C後打發。

2. 沙拉油隔水加熱至40度C緩慢加入拌勻。

3. 桂圓肉切碎與養樂多,蘭姆酒浸泡1小時。

4. 將D料過篩加入拌勻。

5. 麵糊裝入擠花袋中,填入模型裡。

6. 表面灑上碎核桃後入爐烤焙。

7. 爐溫上火180度C/下火150度C約烤25分鐘。