目前台灣烘焙界非常夯甜點。
主廚：陳郁芬
◆一口乳酪的材料
餅乾：每個約 5g 糖粉 10g
無鹽發酵奶油 30g 全蛋 10g
低筋麵粉 26g
◆乳酪糊的材料
Cream Cheese 140g
細砂糖 40g 牛奶 20g
全蛋(小) 1個 乾酪丁 24個
◇餅乾底的作法
1. 將無鹽奶油室溫軟化，加入過篩後的糖粉拌勻。
2. 全蛋分兩次加入用打蛋器拌勻。
3. 麵糊裝入放有平口花嘴的擠花袋中。
4. 平均擠入模型底，烤箱先預熱。
5. 以上火180℃，下火130℃烘烤。
6. 大約烤半熟即可取出備用。
◇乳酪糊的作法
1. Cream Cheese與細砂糖隔水加熱。
2. 用打蛋器攪拌至光滑狀。
3. 加入全蛋拌勻，加入牛奶拌勻。
4. 裝入放有平口花嘴的擠花袋中。
5. 擠入模型內後，每個放入乳酪丁，放入烤箱烤焙。
6. 以上火180℃ ，下火130℃，約烤20分鐘即可取出。
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