廚娘香Q秀

宮保雞丁 四川名菜(236)廚娘香Q秀

作法簡單又開胃的宮保雞丁，聚會時超棒的下酒菜。宮保雞丁的特點就是要急火短炒，非常適合家庭做，因為是一鍋成菜。

主廚：李鴻榮

 

◆宮保雞丁的食材

雞腿肉  350g               花椒     1g

花生米    50g               醬油   20g

乾辣椒    10g               老抽     2g

菜仔油  100g               砂糖   10g

太白粉    40g               薑片     5g  

蔥白       30g                料酒  10g

蒜頭        5g                 鮮湯  40g

白醋      15g                 鹽巴    1g  

               

1. 先將雞腿肉去油脂，用刀背斷筋 切丁備用。

2. 雞丁加適量鹽巴、料酒、醬油、老抽、太白粉、油拌勻備用。

 

◇醬汁

1. 容器裏加一匙醬油，二匙白醋，一匙砂糖，二匙水，適量鹽巴調成醬汁。

2. 加入適量太白粉拌勻備用。

3. 蔥切段、蒜頭、薑切片。

4. 起油鍋，雞丁先在鍋內滑散。

5. 加入乾辣椒，花椒拌炒。

6. 加入蔥、薑 蒜、醬汁拌炒。

7. 加入花生拌勻，即可起鍋盛盤。

按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團
宮保雞丁|四川名菜|蔥薑蒜|花椒|花生|川菜|中國菜|李鴻榮|廚娘香Q秀
2015-09-25 14:55:17

看下一集